Smart Regions
Fleurs comestibles : une filière franco-italienne tendance
En partenariat avec the European Commission
Quelles fleurs peut-on manger ? Comment les conserver et les utiliser ? Cette tradition ancienne est en train de devenir une nouvelle activité économique en Italie et en France grâce au soutien de la politique européenne de cohésion.
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Taste
Les mille nuances de la sauce soja japonaise
En partenariat avec Taste of Japan
Que serait la cuisine japonaise sans sauce soja ? Au Japon, on l'appelle "shoyu". Et il en existe plusieurs centaines de déclinaisons. Matières premières, techniques, temps de fermentation... Autant d'éléments qui rendent ce produit unique.
Taste
Comment le Japon chérit la sériole, son poisson star
En partenariat avec Taste of Japan
La sériole est l'un des poissons préférés des Japonais qui le dégustent cru en sashimi ou bien cuit sous toutes ses formes. Pour répondre à la demande, des universitaires de la région de Wakayama ont mis au point une technologie d'élevage pionnière.
Taste
La finesse des maîtres japonais du surimi
En partenariat avec Taste of Japan
En japonais, son nom signifie "poisson haché" : le surimi est produit au Japon depuis un millénaire. Mais rien à voir avec les bâtonnets industriels que l'on trouve en Europe : à Odawara, le surimi est un mets délicat confectionné à la main.
Taste
Aux racines du konjac, aliment diététique japonais
En partenariat avec Taste of Japan
Le konjac est cultivé au Japon depuis des siècles. Autrefois, cette plante était surtout appréciée pour ses vertus médicinales. Aujourd'hui, elle est cuisinée sous de nombreuses formes et prisée des Occidentaux soucieux de leur ligne et de leur santé.
Taste
Le saké, nouveau nectar fétiche des gastronomes français
En partenariat avec JFOODO
En Bourgogne et Champagne, un breuvage exotique - le saké japonais - séduit de plus en plus oenologues et gastronomes. Ses caractéristiques uniques ont poussé de grands chefs comme Arnaud Lallement à le proposer en accompagnement de leurs créations.
Taste
Carpaccio de langoustines et saké japonais par Arnaud Lallement
En partenariat avec JFOODO
Le saké japonais deviendrait-il tendance en Europe et en particulier en France ? Le chef triplement étoilé Arnaud Lallement y voit une alternative au vin pour accompagner certaines de ses créations comme son carpaccio de langoustines.
Taste
Comment déguster du saké japonais comme un expert ?
En partenariat avec JFOODO
Dans le cadre d'une édition de Taste consacrée au saké japonais qui est de plus en plus apprécié en Europe et en particulier en France, un éminent expert français de ce breuvage complexe nous explique quelle est la meilleure manière de le déguster.
Taste
Le canard miso-mandarine du chef Thierry Voisin
En partenariat avec Taste of Japan
Dans cette vidéo, Thierry Voisin, le chef français du restaurant étoilé "Les Saisons" de l'Imperial Hotel de Tokyo, vous montre toutes les étapes de l'une de ses recettes à base de miso, une pâte de soja fermenté typique de la cuisine japonaise.
Norvège
Manger au restaurant au fond de la mer du Nord, la Norvège vous y invite
Vous avez peut-être déjà rêvé de manger au fond de la mer avec les poissons. C'est désormais possible pour la première fois en Europe : un restaurant sous-marin pouvant accueillir une quarantaine de clients par service s'ouvre en mer du Nord en Norvège. Entrez donc pour visiter !