En lecture Suivant Business Les commerces, hôtels et restaurants parisiens fortement impactés par la grève des transports Le secteur de l’hôtellerie a enregistré jusqu'à 50% d'occupation en moins dans certains établissements. 23/12/2019
En lecture Suivant Smart Regions Fleurs comestibles : une filière franco-italienne tendance Quelles fleurs peut-on manger ? Comment les conserver et les utiliser ? Cette tradition ancienne est en train de devenir une nouvelle activité économique en Italie et en France grâce au soutien de la politique européenne de cohésion. 04/11/2019
En lecture Suivant Taste Au coeur de la cuisine japonaise Le surimi, le konjac, la sauce soja, le miso et la sériole, l'équipe de Taste vous fait découvrir cinq produits emblématiques de la cuisine japonaise. 19/10/2019
En lecture Suivant Sponsorisé Dubaï succombe à la mode du végétalisme Nous sommes de plus en plus nombreux à manger moins de viande. Certains vont jusqu'à adopter un régime 100% végétal. Un restaurant de Dubaï espère entrer au Livre Guinness des records en proposant le plus grand nombre de plats végétaliens au monde. 17/10/2019
En lecture Suivant Taste Les mille nuances de la sauce soja japonaise Que serait la cuisine japonaise sans sauce soja ? Au Japon, on l'appelle "shoyu". Et il en existe plusieurs centaines de déclinaisons. Matières premières, techniques, temps de fermentation... Autant d'éléments qui rendent ce produit unique. 14/10/2019
En lecture Suivant Taste Le pot-au-feu de joue de bœuf à la Sauce soja du chef Thierry Voisin La sauce soja ou "shoyu" est l'un des incontournables de la cuisine nippone, 14/10/2019
En lecture Suivant Taste Comment le Japon chérit la sériole, son poisson star La sériole est l'un des poissons préférés des Japonais qui le dégustent cru en sashimi ou bien cuit sous toutes ses formes. Pour répondre à la demande, des universitaires de la région de Wakayama ont mis au point une technologie d'élevage pionnière. 07/10/2019
En lecture Suivant Taste La finesse des maîtres japonais du surimi En japonais, son nom signifie "poisson haché" : le surimi est produit au Japon depuis un millénaire. Mais rien à voir avec les bâtonnets industriels que l'on trouve en Europe : à Odawara, le surimi est un mets délicat confectionné à la main. 30/09/2019
En lecture Suivant Taste Saké japonais et cuisine méditerranéenne : une association tendance Le saké japonais séduit de plus en plus en Europe, en particulier en Italie où des restaurateurs le font découvrir à leurs clients en le mariant avec la cuisine méditerranéenne. 27/09/2019
En lecture Suivant Taste Aux racines du konjac, aliment diététique japonais Le konjac est cultivé au Japon depuis des siècles. Autrefois, cette plante était surtout appréciée pour ses vertus médicinales. Aujourd'hui, elle est cuisinée sous de nombreuses formes et prisée des Occidentaux soucieux de leur ligne et de leur santé. 23/09/2019
En lecture Suivant Taste Le saké, nouveau nectar fétiche des gastronomes français En Bourgogne et Champagne, un breuvage exotique - le saké japonais - séduit de plus en plus oenologues et gastronomes. Ses caractéristiques uniques ont poussé de grands chefs comme Arnaud Lallement à le proposer en accompagnement de leurs créations. 20/09/2019
En lecture Suivant Taste Carpaccio de langoustines et saké japonais par Arnaud Lallement Le saké japonais deviendrait-il tendance en Europe et en particulier en France ? Le chef triplement étoilé Arnaud Lallement y voit une alternative au vin pour accompagner certaines de ses créations comme son carpaccio de langoustines. 20/09/2019
En lecture Suivant Taste Comment déguster du saké japonais comme un expert ? Dans le cadre d'une édition de Taste consacrée au saké japonais qui est de plus en plus apprécié en Europe et en particulier en France, un éminent expert français de ce breuvage complexe nous explique quelle est la meilleure manière de le déguster. 20/09/2019
En lecture Suivant Taste Le miso, magicien des tables japonaises Le miso est l’un des aliments les plus populaires au Japon. Les montagnes de Nagano sont célèbres pour la production de cette pâte de soja et de riz fermenté. 16/09/2019
En lecture Suivant Taste Le canard miso-mandarine du chef Thierry Voisin Dans cette vidéo, Thierry Voisin, le chef français du restaurant étoilé "Les Saisons" de l'Imperial Hotel de Tokyo, vous montre toutes les étapes de l'une de ses recettes à base de miso, une pâte de soja fermenté typique de la cuisine japonaise. 16/09/2019
En lecture Suivant Taste Suivez étape par étape les secrets de la fabrication du Saké Nous nous sommes rendus à Kyoto au Japon pour suivre le processus de fabrication du Saké, une boisson alcoolisée typique du pays du Soleil Levant. 13/09/2019
En lecture Suivant France Le Mirazur élu meilleur restaurant du monde C'est la première fois qu'un établissement français remporte ce titre. 26/06/2019
En lecture Suivant Royaume-Uni Royaume-Uni : la chaîne Jamie's Italian sur le grill Deux ans après les premières difficultés, la situation s'aggrave pour Jamie Oliver et ses restaurants. 22 d'entre eux ont fermé leurs portes. Trois autres ont été placés sous administration judiciaire. 22/05/2019
En lecture Suivant no comment Un café pour les cochons Le Mipig Cafe, situé dans le quartier central branché de Meguro à Tokyo, est le dernier-né des cafés japonais sur le thème des animaux 17/05/2019
En lecture Suivant Norvège Manger au restaurant au fond de la mer du Nord, la Norvège vous y invite Vous avez peut-être déjà rêvé de manger au fond de la mer avec les poissons. C'est désormais possible pour la première fois en Europe : un restaurant sous-marin pouvant accueillir une quarantaine de clients par service s'ouvre en mer du Nord en Norvège. Entrez donc pour visiter ! 20/03/2019
