Voyage

Pour ce nouvel épisode d'Adventures, notre reporter James O'Hagan a enfilé sa tenue de plongée pour explorer les fonds marins au large de Dubaï.

La Chine est donc l'un des pays qui accueille le plus de multinationales au monde. Mais ce n'est pas suffisant pour Pékin, qui a entamé une nouvelle phase d'ouverture pour attirer encore plus d'investisseurs.

Fin octobre s'est tenu le premier Sommet Russie-Afrique à Sotchi. Moscou a fait part de sa volonté d'investir davantage sur le continent africain.

En cette période de changement pour le Japon avec l'intronisation d'un nouvel empereur, nous explorons Tokyo, ville riche de traditions et d'innovations qui continue d'inspirer les jeunes artistes et où des formes d'art ancestrales comme les estampes renaissent grâce à la création contemporaine.

Les habitants d'Okinawa au Japon sont connus pour vivre centenaires. Cet archipel en compte trois fois plus que dans le reste du monde. Comment l'expliquer ? Leur régime alimentaire qui intègre un agrume magique et leur vie hors du commun.

Sanya dans l'île chinoise de Hainan est une destination toute trouvée pour se relaxer et profiter d'une cure de jouvence. On peut y améliorer sa santé et son bien-être grâce au Tai-Chi, à la médecine traditionnelle et aux sources d'eau chaude.

Le surimi, le konjac, la sauce soja, le miso et la sériole, l'équipe de Taste vous fait découvrir cinq produits emblématiques de la cuisine japonaise.

La Coupe du monde de rugby a débarqué à Yokohama. Considérée comme le berceau de ce sport au Japon, cette ville accueille quelques-unes des rencontres les plus attendues, mais elle recèle de nombreuses autres facettes entre culture traditionnelle et populaire.

Nous sommes de plus en plus nombreux à manger moins de viande. Certains vont jusqu'à adopter un régime 100% végétal. Un restaurant de Dubaï espère entrer au Livre Guinness des records en proposant le plus grand nombre de plats végétaliens au monde.

Que serait la cuisine japonaise sans sauce soja ? Au Japon, on l'appelle "shoyu". Et il en existe plusieurs centaines de déclinaisons. Matières premières, techniques, temps de fermentation... Autant d'éléments qui rendent ce produit unique.

La sauce soja ou "shoyu" est l'un des incontournables de la cuisine nippone,

La sériole est l'un des poissons préférés des Japonais qui le dégustent cru en sashimi ou bien cuit sous toutes ses formes. Pour répondre à la demande, des universitaires de la région de Wakayama ont mis au point une technologie d'élevage pionnière.

Les Japonais affectionnent tout particulièrement la sériole, un poisson qu'ils utilisent pour préparer leurs sushis et sashimis. Le chef étoilé français Thierry Voisin installé au Japon nous propose sa recette fusion de sériole à la crème fouettée.

De la plongée sous-marine à l’escalade en passant par des virées en hélicoptère ou de la musique live, Sanya, sur l’île chinoise de Hainan, est propice au plaisir et à l’aventure.

En japonais, son nom signifie "poisson haché" : le surimi est produit au Japon depuis un millénaire. Mais rien à voir avec les bâtonnets industriels que l'on trouve en Europe : à Odawara, le surimi est un mets délicat confectionné à la main.

Au Japon, la confection du surimi est un art, en particulier à Odawara. Le chef français Thierry Voisin nous fait découvrir sa version la plus aboutie, le kamaboko et la recette qu'il a conçue autour de ce produit.